Nitrit in Fleisch

• Prävention von Botulismus mit Nitritpökelsalz

  postet am 27/05/201527/05/2015 durch Zoutman
  

  Salz wird seit Jahrhunderten als Konservierungsmittel verwendet. Und auch wenn wir Nahrung heute eher tiefgekühlt lagern als sie einzupökeln, spielt Salz noch immer eine Rolle bei der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Fleischwaren sind beispielsweise länger haltbar, wenn Nitritpökelsalz hinzugefügt wird. Und nicht nur das: Nitritpökelsalz dient auch zur Prävention von Lebensmittelvergiftungen. Mehr lesen

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