Nahrung

• MARSEL® 0-0.2 – Perfekt fließendes Meersalz mit ultrafeiner Korngröße

  
  
  

  Immer mehr Lebensmittelhersteller entscheiden sich für MARSEL® extra fein, das Nährsalz von ZOUTMAN mit ultrafeiner Korngröße von 150 bis 300 μm. Dieses einzigartige Produkt entspricht einem realen Bedarf im Industriebereich: perfekt fließendes Meersalz, das in verschiedenen automatisierten Prozessen verwendet werden kann und außerdem ein interessanter Ersatz für das Vakuumsalz ist.
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• Plastik in Meersalz: das Problem an der Wurzel packen

  
  
  

  Mit schöner Regelmäßigkeit erscheinen Studien und Medienberichte zum Thema Mikroplastik: Das sind winzige Kunststoffreste, die beispielsweise über Fisch, Schalentiere, Salz, aber auch Flaschenwasser und Zucker in unsere Nahrung gelangen. Zahlreiche Lebensmittel wurden bereits mehrfach untersucht. Das Ergebnis lautete jeweils, dass mikroskopisch kleine Plastikteilchen darin zu finden waren. Über die Folgen für den menschlichen Körper ist man sich noch nicht einig, inzwischen ist jedoch klar, dass das Problem weltweit und an der Wurzel angepackt werden muss. Mehr lesen

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• Die Vorteile von Meersalz

  
  
  

  In Teil 1, wo es um die Unterschiede zwischen Meersalz und klassischem Speisesalz ging, wurden die Vorteile von Meersalz bereits kurz beleuchtet. Aber was kann das für Sie konkret bedeuten?

  Die Qualität von Meersalz: die Raffination als wichtiger Faktor

  Meersalz und Vakuumsalz haben jeweils ihre Vor- und Nachteile. Es gibt jedoch das Vorurteil, Meersalz sei grundsätzlich qualitativ schlechter als klassisches Speisesalz, unter anderem aufgrund von ‘Unreinheiten’, der etwas weniger ‘weißen’ Farbe und den weniger guten Fließeigenschaften von Meersalz. Mehr lesen

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• Meersalz im Vergleich mit klassischem Speisesalz: worin bestehen die Unterschiede?

  
  
  

  Salz dient nicht nur als Geschmacksverbesserer, sondern auch um die Struktur und Haltbarkeit verschiedener Nahrungsmittel zu verbessern. Wenn man von Nährsalz spricht, denkt man oft in erster Linie an klassisches Speisesalz (Vakuumsalz). Dabei ist Meersalz eine vollwertige, umweltfreundliche Alternative, die noch dazu eine Reihe Vorteile bietet. Wir erläutern die wichtigsten Unterschiede zwischen Meersalz und klassischem Speisesalz. Mehr lesen

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• Mythos entwirrt: Welcher Zusammenhang besteht wirklich zwischen Salz und Gesundheit?

  
  
  

  Was den Zusammenhang zwischen Salz und Gesundheit betrifft, kursieren ebenso viele Wahrheiten wie Missverständnisse. Nicht ungewöhnlich, denn dies ist ein aktuelles Thema, zu dem Lebensmittelhersteller, Ernährungsberater und Mediziner eine dedizierte Meinung haben oder Ratschläge äußern möchten. Aber wem soll man glauben? Zeit, einmal die Fakten aufzuzählen. Mehr lesen

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