Zoutman Saltipedia

Voedingszout

  • 4 troeven van zeezout voor bioproducten

    gepost op door Zoutman

    Bioproducten zijn hot. Zowel op restaurant als thuis staan duurzaamheid en pure producten de afgelopen jaren centraal. Dit betekent echter ook dat de concurrentie tussen bioproducenten op een ongekend hoog niveau staat. Het is daarom essentieel om de duurzame filosofie van je bedrijf door te trekken tot in de kleinste details, bijvoorbeeld door kwalitatief zeezout te gebruiken in plaats van klassiek keukenzout (vacuümzout). We geven u 4 concrete voordelen.

    Zeezout vs vacuümzout

    Om dit artikel beter te interpreteren is het belangrijk om het verschil tussen zeezout en vacuümzout goed te begrijpen. Ze bestaan allebei uit natrium en chloride, maar zeezout en klassiek keukenzout hebben een heel verschillend ontginningsproces.

    Voor zeezout wordt natuurlijk zeewater ingedampt in zoutbekkens. De warmte van de zon en wind doen het water verdampen, waardoor een zoutkorst ontstaat die later geoogst wordt. Voor het winnen van vacuümzout daarentegen wordt pekel uit ondergrondse zoutlagen naar het oppervlak gebracht om het vervolgens chemisch te zuiveren, te verdampen en uit te kristalliseren tot fijne zoutkorrels.

    Zeezout vs zeezout

    Net omdat zeezout uit zeewater wordt gewonnen, bevat het iets meer natuurlijke onzuiverheden (zoals zandkorreltjes of stukjes schelp) dan vacuümzout. Tussen de beschikbare soorten zeezout bestaan bijgevolg ook grote verschillen in kwaliteit en zuiverheid.

    MARSEL® bijvoorbeeld, het zeezout van de Belgische producent ZOUTMAN, maakt het verschil doordat het met hypermoderne technieken geraffineerd wordt. Hierdoor evenaart MARSEL® zeezout de zuiverheid van vacuümzout en biedt het tegelijkertijd alle voordelen van zeezout. De volgende troeven zijn dan ook vooral van toepassing op kwalitatief zeezout zoals MARSEL®.

    1.     Vrij van additieven

    Tijdens het raffineren van zeezout worden de ruwe zoutkristallen enkel gewassen met zuiver water. Er worden dus, in tegenstelling tot het raffinageproces van vacuümzout, geen chemische stoffen gebruikt. Bovendien wordt bij vacuümzout meestal antiklontermiddel toegevoegd. Bij zeezout zoals MARSEL® is dat niet nodig. De kristalstructuur van het zeezout voorkomt het klonteren. Geen E-nummers dus op de verpakking van je bioproduct! Daarmee maak je een toekomstgerichte en strategische keuze, want steeds meer retailers bannen producten die additieven bevatten.

    2.     Lage CO2-impact

    Wie biologische producten koopt, doet dat meestal om twee redenen: de eigen gezondheid, maar vooral het welzijn van het milieu. Dat de ontginning van zeezout een kleinere CO2-impact heeft in vergelijking met vacuümzout, is daarbij zeker een mooie bonus. Voor het verkrijgen van vacuümzout – het klassieke keukenzout – is veel meer energie nodig. Bovendien worden hiervoor grondlagen uitgehold, wat bodemschade veroorzaakt. Zeezout daarentegen maakt dankbaar gebruik van de natuurkrachten in de vorm van zon en wind. Een perfecte aanvulling op je duurzame filosofie.

    3.     Stimuleer je verkoop

    Hoe maak je het verschil met je bio-concurrenten? Met de smaak van je producten natuurlijk. Zeezout helpt je een stuk op weg. Vooral bij toepassingen waar grovere korrels zout vereist zijn, proef je echt goed het verschil tussen zeezout en vacuümzout. Zeezout voelt knisperig aan, crunchy in feite, en creëert daardoor een onevenaarbare smaakexplosie in de mond.

    Bovendien wijst veelvuldig onderzoek uit dat consumenten zeezout sowieso als smaakvoller, gezonder én duurzamer ervaren dan klassiek vacuümzout. Steeds meer voedingsproducenten maken hier dan ook handig gebruik van door ‘zeezout’ als troef uit te spelen op de verpakking.

    go-pure-natural-crunch-potato-chips

    4.     De juiste korrelgrootte voor elke toepassing

    Bij de ontginning van zeezout ontstaan grove, onregelmatige zoutkristallen. Het voordeel hiervan? Tijdens het raffineren kan je zeezout, in tegenstelling tot vacuümzout, zo fijn of zo grof breken als je maar wenst. Zo kan je voor elk product de juiste korrelgrootte krijgen. Of je er nu snacks mee afkruidt, je kruidenmix vervolledigt, desembrood op smaak brengt of nog een ander product die extra punch wil geven: zeezout kan je perfect gebruiken voor elke toepassing.

    Zeezout is dus duidelijk een duurzame en smaakvolle keuze voor je biologische producten. Waarom MARSEL® dan nog niet over een biolabel beschikt? Simpel: zout kan momenteel nog niet gecertificeerd worden als bioproduct, omdat het nog niet opgenomen is in het lastenboek. Vanaf 1 januari 2021 wordt dit wel mogelijk in Europa. Dan combineer je dus de smaak en mogelijkheden van zeezout met een garantie van zijn biologische oorsprong.

    Til nu al je bioproducten naar een hoger niveau met natuurlijk zeezout. Ontdek de mogelijkheden van MARSEL® voor jouw bedrijf.

  • Als voedingsbedrijf volledig omschakelen naar zeezout: dit moet u weten

    gepost op door Zoutman

     

    Zeezout is al jarenlang het geprefereerde type zout voor de opwaardering van voedingsproducten. Consumenten ervaren producten die zeezout bevatten spontaan als kwalitatiever, authentieker en milieuvriendelijker. Toch blijven heel wat voedingsbedrijven werken met vacuüm- of steenzout, omdat die zoutsoorten historisch gezien het meest voorradig waren. Maar dankzij innovatieve spelers op de markt is zeezout nu vlotter beschikbaar dan ooit. Voedingsbedrijven die volledig omschakelen naar zeezout genieten dan ook alleen maar voordelen.

    Lees meer

  • Hoe gebruiksklare zoutpekel margarineproducent Aigremont hielp automatiseren

    gepost op door Zoutman

    Oliën en vetten zijn producten met een kleine winstmarge, en dus kunnen fabrikanten alleen met automatisering hun marktpositie bestendigen. Margarine- en vetstoffenproducent Aigremont voerde zo onlangs een grondige optimalisatie van zijn productieproces door. Zout, een essentieel ingrediënt van margarine, werd daarbij vervangen door zoutpekel – een keuze die al snel werd doorgetrokken naar de waterontharders. “De toegevoegde waarde van zoutpekel is niet te evenaren”, klinkt het in de margarinefabriek.

    Lees meer

  • Kant-en-klare zoutpekel van ZOUTMAN overtuigt Aveno

    gepost op door Zoutman

    Aveno is een gerenommeerde fabrikant van oliën, vetten en margarines. Op zijn voormalige productiesite in Vlaardingen in Nederland botste het florerende voedingsbedrijf al een tijdje tegen de capaciteitslimiet aan. Daarom investeerde het in 2017 in een gloednieuwe productiefaciliteit in de haven van Antwerpen. Het volledige machinepark werd overgeheveld, maar enkel de pekelmachine werd niet opnieuw geïnstalleerd. En dat is ze anderhalf jaar later nog steeds niet, want de tijdelijke oplossing die ZOUTMAN aanbracht, valt enorm in de smaak. De kant-en-klare pekel van de Roeselaarse zoutproducent overklast de pekelmachine namelijk op het vlak van kostenefficiëntie én gebruiksvriendelijkheid. Lees meer

  • MARSEL® 0-0.2: perfect vloeiend zeezout met extra fijne korrelgrootte

    gepost op door Zoutman

    Steeds meer voedingsbedrijven vinden de weg naar MARSEL® 0-0.2, het voedingszout van ZOUTMAN met een ultrafijne korrel van 150 tot 300 μm. Dit unieke product speelt dan ook in op een reële behoefte binnen de industrie: perfect vloeiend zeezout dat kan gebruikt worden voor diverse geautomatiseerde processen, en dat tegelijkertijd een interessante vervanger is voor vacuümzout.

    Lees meer

  • 1
    2
    3
    4