Le sel le plus pur pour la transformation du poisson
Spécialement pour l’industrie de la transformation du poisson, ZOUTMAN a mis au point SALCO FISHERY. Un type de sel particulièrement adapté pour le salage du poisson et la production de saumure.
SALCO FISHERY se compose de sel de mer très pur, séché à 400 °C jusqu’à obtention d’un taux d’humidité stable. Ce processus de séchage spécifique exclut les bactéries.
Qu’est-ce que le SALCO FISHERY?
Comme les autres types de sel de la gamme ZOUTMAN, SALCO FISHERY est un sel de mer produit de manière durable. Il est utilisé pour toutes sortes d’applications dans l’industrie de la transformation du poisson. Il se compose de sel de mer très pur, séché à 400 °C jusqu’à obtention d’un taux d’humidité stable. Ce processus de séchage spécifique exclut les bactéries.
Autres atouts de ce sel:
- Sel de mer blanc
- Disponible en différentes granulométries
- Granulométrie correcte et constante
- Qualité supérieure constante
- Taux d’humidité stable (moins de 0,5 %)
- Disponible avec ou sans additifs
- Présence minimale d’insolubles
- Donne une saumure claire et pure
- Certifié BRC/IFS/GMP/casher
- Extrait et transformé de façon écologique et durable
Autres sels pour la transformation du poisson
Pour les préparations à base de poisson ou crustacès et le fumage de poisson, ZOUTMAN recommande le sel de mer alimentaire MARSEL®. MARSEL® est un sel de mer raffiné très pur qui est aussi disponible en différentes granulométries. Les granulométries idéales pour ces applications sont 0-1 et 0.8-1.2.
ZOUTMAN est certifié BRC, IFS et casher et possède un laboratoire équipé ultra-moderne et d'une usine de production à la pointe de la technologie.