sel de mer infos

• MARSEL® 0-0.2: Sel de mer fluide et extra fin

  
  
  

  De plus en plus d’entreprises alimentaires se tournent vers MARSEL® 0-0.2, le sel alimentaire de ZOUTMAN à la granulométrie extra-fine de 150 à 300 μm. Ce produit unique répond donc à un besoin réel de l’industrie : il s’agit d’un sel de mer extra fluide qui peut être utilisé pour divers processus automatisés et qui est, dans le même temps, un substitut intéressant au sel vacuum classique.
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• Avantages du sel de mer

  
  
  

  La Partie 1 consacrée aux différences entre le sel de mer et le sel de cuisine classique a déjà brièvement abordé les avantages du sel de mer. Mais que représentent-ils concrètement ?

  La qualité du sel de mer : toute l’importance du raffinage

  Le sel de mer et le sel vacuum ont chacun leurs avantages et inconvénients. Pourtant, le sel marin traîne un préjugé selon lequel sa qualité serait généralement inférieure à celle du sel de cuisine classique en raison, entre autres, de la présence d’« impuretés », d’une couleur moins « blanche » et de moins bonnes propriétés de fluidité. En savoir plus

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