Parmi les différentes variétés de sel, le sel marin est depuis longtemps un rehausseur de goût privilégié. Les consommateurs associent spontanément les produits assaisonnés au sel de mer comme étant plus authentiques, plus écologiques et de meilleure qualité. Nombreuses sont pourtant les entreprises agroalimentaires qui continuent d’opter pour le sel vacuum ou le sel gemme, deux variétés historiquement plus disponibles. Or, grâce à quelques acteurs innovants, il n’a jamais été aussi facile de se procurer du sel de mer. Les entreprises agroalimentaires qui passent à 100 % au sel marin n’y trouveront donc que des avantages.
