Zeezout wordt, zoals de naam het reeds doet vermoeden, verkregen door natuurlijke verdamping van zuiver zeewater (vooral in zuiderse landen) in zoutpannen. Zoutpannen zijn vijvers van nog geen meter diep. Binnen deze vijvers laat men het water door de hitte verdampen, totdat er alleen maar een laagje zeezout op de bodem achterblijft. Deze eerste laag is vaak te dun om op te scheppen. Zodoende dat men opnieuw water, ter verdamping, in de zoutpan laat lopen. Door de kristallisatie komen nogal wat kleine en grote korrels voor die na kalibratie en twee tot drie wasbeurten perfect kunnen gebruikt worden voor de meest uitéénlopende toepassingen.